听说爵渴咖啡店非常的火，每天能卖出600多杯，并且这半年连开了30家门店；被当地消费者称为“性价比之王”，美式最低5元/杯，我们今天就来看一看爵渴咖啡为什么这么火？

      先看店面 远远看过去，蓝底白字的门头，干净清新，十分醒目又不失调性，是近两年下沉市场最流行的配色之一。

接着看门头设计，和很多咖啡品牌只写英文，或门头大幅留白不同，爵渴的门头，logo+中文名放到最大，是茶饮熟悉的“门头配方”。走进发现，比门头更有吸引力的是“冰淇淋 2元  ，现磨咖啡5元   鲜果茶6元”的横幅。

      一个品牌的布局，都藏在菜单里，看菜单，第一看产品结构，第二看价格带。列着30多款在售sku，果咖9元起，除咖啡外，还有5元的金桔柠檬、7元的鲜果茶。

     冰淇淋是引流款，果咖吸引的是初尝咖啡的年轻人，美式咖啡则针对咖啡刚需群体，奶茶属于“防御款”（别家有的我也有），跟着朋友一起来却不爱咖啡的人，可以选鲜果茶。

       爵渴咖啡的豆子是严选南北回归线以内的耶加雪菲、危地马拉高海拔阿拉比卡豆种，并在布局云南庄园直供基地。从种植、采摘、烘焙、研磨、拼配到萃取，全流程确保标准化呈现。

      一杯美式用的豆子成本1块左右，算上包材，毛利也能做到55%。默认常温牛奶，如果使用鲜牛奶，就额外加2元钱。门店还配备了全自动咖啡机提高出杯速度，从而节约人力成本。

      此外，门店卖得最好的单品，还有金桔柠檬，同样高毛利、制作简单快速。    以量取胜的“低价生意”，原物料的消耗、流转也更为可观，如果实现规模化复制，毛利还会有所提升。

      我觉得，爵渴咖啡这么受欢迎应该有以下的商业逻辑：

      1、定价定天下，定位“12元”价格带，有效避开与大品牌直接竞争

      2、咖啡  低价+高频+刚需+成瘾性，全部符合好生意的本质

      3、近一两年，咖啡行业整体进入加速期，这个时期的品牌，也伴随着新一代消费者的咖啡消费觉醒，找到了时代红利。