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爵渴咖啡为什么这么火?

时间:2022-07-21    点击量:936

  听说爵渴咖啡店非常的火,每天能卖出600多杯,并且这半年连开了30家门店;被当地消费者称为“性价比之王”,美式最低5元/杯,我们今天就来看一看爵渴咖啡为什么这么火?


      先看店面 远远看过去,蓝底白字的门头,干净清新,十分醒目又不失调性,是近两年下沉市场最流行的配色之一。

接着看门头设计,和很多咖啡品牌只写英文,或门头大幅留白不同,爵渴的门头,logo+中文名放到最大,是茶饮熟悉的“门头配方”。走进发现,比门头更有吸引力的是“冰淇淋 2元  ,现磨咖啡5元   鲜果茶6元”的横幅。


      一个品牌的布局,都藏在菜单里,看菜单,第一看产品结构,第二看价格带。列着30多款在售sku,果咖9元起,除咖啡外,还有5元的金桔柠檬、7元的鲜果茶。


     冰淇淋是引流款,果咖吸引的是初尝咖啡的年轻人,美式咖啡则针对咖啡刚需群体,奶茶属于“防御款”(别家有的我也有),跟着朋友一起来却不爱咖啡的人,可以选鲜果茶。


       爵渴咖啡的豆子是严选南北回归线以内的耶加雪菲、危地马拉高海拔阿拉比卡豆种,并在布局云南庄园直供基地。从种植、采摘、烘焙、研磨、拼配到萃取,全流程确保标准化呈现。


      一杯美式用的豆子成本1块左右,算上包材,毛利也能做到55%。默认常温牛奶,如果使用鲜牛奶,就额外加2元钱。门店还配备了全自动咖啡机提高出杯速度,从而节约人力成本。


      此外,门店卖得最好的单品,还有金桔柠檬,同样高毛利、制作简单快速。    以量取胜的“低价生意”,原物料的消耗、流转也更为可观,如果实现规模化复制,毛利还会有所提升。


      我觉得,爵渴咖啡这么受欢迎应该有以下的商业逻辑:

      1、定价定天下,定位“12元”价格带,有效避开与大品牌直接竞争

      2、咖啡  低价+高频+刚需+成瘾性,全部符合好生意的本质

      3、近一两年,咖啡行业整体进入加速期,这个时期的品牌,也伴随着新一代消费者的咖啡消费觉醒,找到了时代红利。

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